l'Ippo

...pensieri e parole non necessariamente intelligenti...

Orsodingo way of life: il ristorante

“Antica hostaria ristorante con alloggio, cucina e tavernetta  il buon viandante della via sulpigna”

 

In un borgo settecentesco ma anche medioevale, un casolare ricavato da un antico fienile in precedenza utilizzato come stazione di posta, senza allacciamento alla rete fognaria, ma con una splendida latrina ottocentesca, ospita la cucina di Emma e Giuseppe.

In cucina, Emma, ospedaliera in aspettativa, prepara antiche ricette della tradizione utilizzando quel che gli capita tra le mani con la sapienza di chi ha spalato merda per una vita.

In sala Giuseppe, ex impiegato all’anagrafe, aiutato dai suoi tre figli e dai suoi due cani, intrattiene gli ospiti proponendo stuzzicanti abbinamenti tra le pietanze di Emma e corposi vini sfusi imbottigliati da faccendieri della zona.

Il buon gourmet non potrà non apprezzare “l’antipasto con tutto”, il “risottino mantecato con l’unto di porco” e la “scofanata di bue”.

Prezzi: da 75 a 120 euro senza vino, acqua e caffè.

Carte di Credito: nessuna (e mica son scemi...)

Postato da: orsodingo a 08:38 | link | commenti (5) |
costume e societa

Orsodingo way of life: la ricetta

Capesante nostrane al ragù di stambecco del parco dello Stelvio con anguilla del Lambro in riduzione di aglio al cioccolato, liquirizia e panna acida

 

Con le frattaglie di uno stambecco cacciato di frodo sulle nostre Alpi preparate un trito non troppo fine e fatelo cuocere otto ore a fuoco lento in una pentola di terracotta etrusca con pomodoro, carote, rosmarino, sedano, aglio, olio e pepe.

Nel frattempo, con un coltello a serramanico scuoiate un’anguilla pescata a Seveso, pulitela dalla diossina e tagliatela a dischi di circa 1,8 cm di altezza.

In una pentola antiaderente scaldate olio, aglio, prezzemolo, chiodi di garofano, rosmarino, timo, pepe e sale, aggiungete il cioccolato e la liquirizia, poi la panna fresca, scaduta da due giorni, e fate andare a fuoco vivace finche il tutto si rapprende.

Passate in forno le capesante 10 minuti a 220° poi adagiatele sui dischi di anguilla cruda e cospargetele di ragù di stambecco. Bagnate il tutto con la riduzione e condite con un filo di olio a crudo.

Buon appetito.

Postato da: orsodingo a 13:56 | link | commenti |
costume e societa

Edizione straordinaria

L’incredibile notizia rimbalza impazzita da un telegiornale all’altro. Politica, cronaca, economia, sport: tutto passa in secondo piano. Addirittura Studio Aperto oscura le nozze della Gregoracci.

E’ giugno e fa caldo.

Interrogati, gli esperti consigliano di non mangiare la verzata sotto il sole, i medici raccomandano di bere ogniqualvolta si ha sete, i meteorologi rassicurano che durerà al massimo sino alla fine dell’estate.

Poco rassicurati i cittadini stivano i proprio anziani nei supermercati, mentre già angosciati pensano alle catastrofi che verranno: a novembre, pare, pioverà.

Postato da: orsodingo a 10:28 | link | commenti (1) |
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